Dieta metabólica

Dieta Metabólica, afinal que é isso?

Neste momento é a dieta que estou a seguir. Tenho recebido algumas questões acerca deste tipo de plano alimentar, pelo que escrevi este pequeno post com vista a esclarecer algumas dúvidas.
A minha dieta foi desenvolvida pela Evolution Clinic - consultem um bom nutricionista antes de iniciarem a vossa dieta.

Principios:

Desenvolvida por Mauro Di Pasquale, a Dieta Metabólica visa uma mudança do metabolismo para que sejam usadas as gorduras como fonte primária de energia, em vez dos hidratos de carbono, como acontece normalmente.

Essa transição de metabolismo é feita através de uma fase inicial de 12 dias com baixíssimo teor de carboidrato, alta proteína e alta gordura. Depois desses 12 dias iniciais, com o corpo já adaptado com a gordura como combustível primário, entra a fase cíclica da dieta, em que haverá os dias de baixo hidartos de carbono (normalmente de 8 dias) com os dias de carga de hidratos (normalmente ao sábado ou ao domingo).

A principal vantagem apontada pelo autor é de factor hormonal: “Ao contrário da dieta rica em carboidratos, que pode agir contra a produção dos hormônios de crescimento do sistema corporal, a Dieta Metabólica aumenta a produção e utilização dos quatro grandes produtores de crescimento – testosterona, hormônio do crescimento, fator de crescimento I (IGF-I) e insulina -, naturalmente.” (Solução Anabólica para Fisiculturistas, pág. 17).

Nessa fase o autor sugere que seja consumida exatamente a quantidade de calorias diárias que está habituado. O objetivo desta fase inicial é a transição do metabolismo para que deixe de usar os hidartos como combustível primário e passe a usar as gorduras. Uma redução ou aumento na quantidade de calorias totais deve ser feita após os 12 dias, com o metabolismo já adaptado.

Esta fase inicial, chamado pelo autor de “fase rígida”, pode durar mais do que 12 dias dependendo da pessoa, em casos específicos. Esta fase é uma fase de teste para observar e sentir como seu organismo funciona com a privação quase total de hidratos. Baseado nessa observação é que posteriormente irá fazer alguns ajustes na dieta para o organismo de cada um, o que dá um carácter flexível à dieta , seguindo a idéia de que cada organismo tem suas particularidades.

O principal critério nessa observação é a sua disposição e energia durante a privação de carboidrato: algumas pessoas sentem muita fadiga e irritação, enquanto outras sentem-se muito bem dispostas. Depois tudo isso poderá ser ajustado, de acordo com o autor. Sugere-se começar esta fase inicial na segunda-feira, para que ela tenha o 12º dia na sexta-feira da outra semana, e então pode-se iniciar a primeira carga de hidratos no sábado ou no domingo.

O que são os hidratos?

Entenda-se por hidratos alimentos como massas, pão branco, biscoitos, gelados, arroz branco, bolo, chocolate. Tudo o que é produzido com açúcar e a farinha de trigo refinada.

Na dieta metabólica, para perder gordura, todos esses alimentos são cortados. Em compensação, tudo o que não é hidrato – ou seja, proteína, gordura e fibra – pode ser consumido à vontade, quantas vezes quiser, na quantidade que quiser. Isso resulta num cardápio com muitas opções bem saborosas:

Picanha
Salmão
Bacon
Queijos brancos
Ovos
Creme de leite
Patês
Presunto
Peito de peru
Mortadela

Paio
Presunto
Linguiça
Legumes
Azeite
Castanhas
Frango
Peixe
Todos os tipos de carne, incluindo gordurosas como cupim e maminha

Qual o processo de “queima” de gordura?
Uma vez que o corpo usa hidratos como fonte primária de energia, quando nós cortamos esses hidratos, em três dias o nosso organismo entra em cetose. Isso quer dizer que ele passa a usar gordura como fonte primária de energia.

Por estranho que possa parecer, vamos precisar de comer gordura para que o corpo passe a queimá-la. Se não comermos, o organismo vai imediatamente queimar as que você tem no corpo. Ele vai pensar algo como “opa, não estou a receber gordura, melhor preservar as reservas que tenho aqui”.

O processo em si:
Uma vez que a gordura virou a fonte principal de energia do nosso corpo, aos poucos ela vai sendo consumida tanto dos alimentos quanto do nosso corpo.

E o melhor de tudo é que como não há mais hidratos, não há mais picos de insulina que geram as temidas gorduras localizadas. Se não há mais picos de insulina, não há mais inibição da libertação da hormona do crescimento, que ajuda a criar músculos no corpo.

Os primeiros dias, enquanto o corpo muda do modo-hidrato para o modo-gordura, são os mais difíceis, podendo até gerar uma dor de cabeça ou mal estar. Isso acontece por que estamos subvertendo a maneira como o organismo trabalha.

Mais sobre a Dieta Metabólica pode ser encontrada no livro com o mesmo nome do Dr. Mauro Di Pasquale.

Alimentos que podem ser consumidos à vontade:

VERDURAS E LEGUMES: repolho, alface, tomate, couve-flor, couve, brócolos, pimenta, cebola, pepino, abobrinha, quiabo, nabo,
rabanete, acelga, jiló, salsa, chicória, palmito, beringela,azeitona, pimentão e salsa.
BEBIDAS: café, chá de ervas, limonada (sem açúcar é lógico)
OUTROS: creme de leite, bacon, ovos, linguiça, peixe, frango, presunto cozido, queijo, nata, nozes.

Alimentos proibidos:

CEREAIS: arroz, trigo, milho;
LEGUMES: feijão, grão-de-bico, lentilha, ervilha, amendoim torrado;
FRUTAS: algumas com mais de 20% de hidratos: banana, uva,
figo, ameixa;
TUBÉRCULOS: batata-doce, batata, salsa, mandioca;
AÇÚCARES: sacarose (açúcar de cana ou beterraba), glicose
(açúcar de uva), lactose (açúcar de leite), maltose (açúcar de
malte), frutose ou levulose (açúcar de frutas);
OUTROS: leite, bolachas, farinha, mel, geleia ou doce, cerveja, beterraba, maizena, macarrão,
pudim, achocolatados, conservas.

Exemplo de um dia na dieta metabólica:

Pequeno Almoço: 2 copos de água com limão e um pau de canela + Requeijão de ovelha com fruta + óleo de côco e sementes de linhaça

Meio manhã: presunto + 5 nozes

Almoço: Legumes com carne grelhada

Meio tarde: paio + 5 amêndoas

Final da tarde (antes do treino): Fiambre de Perú

Jantar: Legumes com peixe grelhado

Ceia: gelatina condi

Como é que eu me sinto?

Mais magra e com a mesma energia. Mas bem, só vou no quarto dia. Vou dando mais detalhes acerca do assunto.